中華老字號“稻香村”有這樣一個傳說，相傳數百年前，江浙一帶有一家賣熟食的小店，生意清淡。一天晚上，店里忽然來了一個討飯的瘸腿漢子，老板見他殘疾可憐，就送了些東西給他吃，又見天色已晚，便在店內一個角落里鋪上稻草，留他住宿。
第二天，瘸腿漢子不辭而別，老板便把他睡過的稻草拿去燒火，沒想到煮出的肉香味撲鼻。于是他大肆宣揚，說瘸子是“八仙”之一的鐵拐李下凡，還將店名改為“稻香村”。從此，他的生意逐漸興旺，其字號也被人爭相使用。
也許正是因為“稻香村”名稱之妙，1895年(清光緒21年)，金陵人郭玉生帶著幾個深諳南味食品制作工藝的伙計來到北京，開創京城生產經營南味食品的“第一家”，“北京稻香村”由此產生。
跨越三個世紀，歷經六代掌門人，今天的北京稻香村已經成為擁有中國傳統食品行業內廠房最大、裝備最先進的生產基地，以及近百家連鎖店，一個物流配送中心，300多個銷售網點，600多個食品種類，年銷售額21億元的大型食品企業。
百年老店的“變”與“不變”
這是一家傳統特色強烈的企業，“稻香村”的由來傳說蘊含了中國道德文化“好心好報”的觀念，其作為根基的產品也是由中國傳統食品延伸而來。憑借歷代相傳的生產工藝以及豐饒厚重的文化積淀，北京稻香村傳承百年。然而，在競爭環境瞬息萬變的今天，一家百年老店如何能夠始終保持欣欣向榮，確實值得人們探究。
北京稻香村常務副總經理兼食品廠廠長池向東揭示了這其中的奧秘，就是百年老店的“變”與“不變”。北京稻香村的核心競爭力是“傳統+現代”，“變”與“不變”正是對其核心競爭力的最好詮釋。
在今天的競爭環境中，說“變”很容易，但“不變”卻很難。始終堅守只做中國式的傳統食品，此乃北京稻香村“不變”之一；盡管過去是前店后廠，如今是中心工廠+連鎖店，不變的是工商一體的經營模式，這是“不變”之二，；“不變”之三則是為顧客服務的經營理念。正是這些“不變”，使北京稻香村保持住了百年老店的管理精髓，也保持住了核心競爭力之一“傳統”。
說“變”容易，“變”得成功也很難。事實上，有太多的企業找不到方向，企業的任何一次“變”，哪怕是很小的變革，都是有風險的。一旦“變”不好，會帶來莫大的動蕩和傷害。北京稻香村的“變”是在“不變”基礎上的創新。北京稻香村的消費人群定位在35歲以上的中老年人，為了不斷地適應新的中老年人，其產品口味與時俱進。今年八月份，北京稻香村研發了兩年的24節氣養生食品全面推出，這是傳統食品領域的一個創新，也是民俗文化、養生文化和食文化的巧妙融合。
除了產品創新上的“變”，更重要的“變”來自管理工具的變化。北京稻香村從1999年引入信息化管理，這一“變”迄今已十年。
信息化打通企業供應價值鏈
1999年，面對競爭日益激烈的市場環境，北京稻香村提出要搞三個管理年，目標是苦練內功，提升管理。池向東說，當時食品廠的基礎管理很不像樣，連原料和產成品的入出庫數據都沒有準確的統計匯算。
他講了這樣兩件事情。經銷商到北京稻香村食品廠取貨，開票員不知道庫房里的庫存現狀，經常出現單子開了，卻取不出貨來的情況。后來，他想了一個辦法，專門設立一個聯絡員，經銷商說所要產品的種類和數量，聯絡員就趕緊跑到庫房去問一下數量夠不夠，再跑回來通知開票員開單子。
還有一件事讓他印象深刻。有一年，庫房里丟了幾十箱月餅，直到有人舉報，自己才發現月餅少了，因為產品的入出庫終端不是實時的，所以從賬面上根本看不出來少了。
20世紀90年代，信息化在中國方興未艾。池向東聽說軟件可以解決這些問題，經朋友介紹，請哈軍工大校友會幾個做軟件設計的老師，為北京稻香村量身定做了一套簡單的系統，他初步感受到了使用計算機和相關軟件對運營效率和精確管理帶來的好處。
隨著公司產銷規模擴大、組織機構變得更加復雜，2003年，北京稻香村選擇了用友U8系統來支持管理升級。到目前為止，其已經上線應用了財務總賬，供應鏈管理，人力資源管理、分銷管理、OA等模塊。
北京稻香村的供應鏈比較長，但在整個鏈條中，它控制了兩個制高點“加工”和“銷售”。加工方面除了自產還有外包，銷售上除了自己的連鎖店還有百余家經銷商，從供應鏈管理上來看，必須依靠信息化，才能提升效率。如今，北京稻香村設立了月餅外銷庫房，產品的入出庫實現了實時記錄，能夠做到每少一盒月餅立即就能發現，庫存的動態變化也可以直接傳遞給經銷商，實時顯示庫房庫存動態。同時，經銷商也需要及時上傳訂單，庫房會根據庫存情況與生產部門溝通，最后與經銷商約定出貨時間。這樣做的直接效果是：一，效率與精準度有了極大的提高；二，加強了管控。
北京稻香村自動化門店管理
北京稻香村食品管理
北京稻香村銷售與配送管理
池向東認為，北京稻香村的ERP應用在整個企業資源的匹配上發揮的作用最明顯，即打通了整個企業的供應價值鏈。他解釋說，價值鏈指的是企業的所有活動都是為顧客提供的增值活動，價值鏈要與供應鏈的各個環節發生聯系，在這樣的價值活動中，供應鏈上的各個環節要和企業配套，為企業增值。將供應鏈與價值鏈同步地做到一體化，為企業的管理打通了經脈。
池向東在自己的信息化感悟中提到，“信息化水平的逐步提升，帶給我們最大的好處是效率、效益和效能，而這些是管理的根本目標。過去要3天才能匯算出的數據，現在一個小時就可以完成，過去要靠人跑來跑去傳遞的信息，現在一上線，全都通了。過去難以控制的業務活動，現在可以實時監控，量化評價。近十年，北京稻香村的銷售收入增長了三倍，除了別的因素，信息技術的運用功不可沒。”
北京稻香村常務副總經理兼食品廠廠長池向東
后記
企業管理的“道、術、勢”
與很多企業的信息化不同，北京稻香村沒有采用一步到位，集中上線的方式來建設ERP系統。其選擇U8之后，陸續經歷了七年的時間，完成系統的上線，做得慢，但很穩妥。用池向東的話就是“我們喜歡潤物細無聲，不太喜歡造反和革命。”
北京稻香村的信息化系統建設追求“務實和穩健”，運用哪些職能，運用到哪個模塊，必須是一個逐漸認識的的過程。所以其做法是立足流程實際、分布實施推進。
池向東說：“沒有溝通就沒有管理”。ERP實際上是給我們提供了一個管理工具和平臺。企業發展到一定程度，一定需要好的工具，但是反過來，任何好的工具都不能完全解決企業里所有的問題。因此北京稻香村除了利用這些工具之外，并沒有把好的傳統的溝通方式完全拋棄。不管何種方式，溝通才是本質。
這背后隱藏的是“道、術、勢”的管理哲學。ERP是“術”，是一種工具和方法。“道”是規律，強調企業的責任和信仰。企業既有“道”又有“術”，才能形成“勢”，即企業在社會、在市場上的位置，也叫競爭力。
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本文標題：稻香村ERP系統實施的“變”與“不變”
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