2005年日本愛知縣的世博會中，首次嘗試使用集成微型芯片的RFID門票。2010年上海世博會中，RFID技術得到廣泛應用，除了大規模的推廣使用RFID門票外，另一大亮點是在食品供應鏈中應用了射頻識別技術，為日均40萬名以上中外游客和工作保障人員在園區內200余家公共餐飲單位和多個員工餐廳用餐這個大項目提供了安全可靠的食品保障。

    “世博會食品物流RFID監控溯源系統”覆蓋了供應單位提供對溫度控制有要求的果蔬類、畜禽類、奶蛋類、水產品、面點、半成品等，并提供配備射頻識別設備的物流箱車，對各類冷藏冷凍食品的溫度進行實時監控。食品進入園區后，工作人員可用手持辦公移動設備現場掃描追溯食品原料的來源信息，確保提供安全可靠的食品。此系統還在果蔬、蛋類等初級農產品及餐飲半成品的包裝上附著RFID電子標簽，標簽上存有溯源單位和食品的各類信息，比如，單位名稱、產地、食品生產日期和保質期等。附有電子標簽的食品包裝完整的進入零售餐飲和物流終端，就能通過追溯系統對食品和原料進行追溯查詢。

1 世博會現場電子化監管系統

    世博會的數據平臺主要負責食品的安全監管業務，通過該平臺，監管部門實現了從源頭到餐桌食品自動安全監測管理，可遠程監控食品生產加工的關鍵環節，對超過某些冷藏食品溫度閾值的異常情況實時預警，可通過遠程呼叫、短信平臺等通訊設備和監控錄像的復查對突發事件進行快速處理。實現了集食品安全全程監督，高效的資源數字化指揮調度，日常監管工作信息化，突發事件預警為一體的信息化管理平臺嗍。如圖1為世博會現場電子化監管系統示意圖。

圖1 世博會現場電子化監管系統

    1)監督抽檢子系統

    監督抽檢子系統包括日常監測和抽樣檢查兩部分。日常監測中，工作人員或用戶可使用手持設備掃描衛生許可證中的電子標簽來了解企業的基本信息，并可實現對基礎數據的維護和業務數據的匯總，通過溯源查詢和系統管理實現對企業的監管。工作人員可用便攜式打印機打印生成的文書，實現真正的現場辦公。抽樣檢查中，使用手持終端設備對需要檢查的食品或單位完成現場數據的采集，回單位后對數據進行同步，保證數據的實時性。也可以對抽樣的信息現場打印采樣單，被抽檢單位確認簽字。

    2)從業人員管理子系統

    從業人員管理子系統包括從業人員考核、信息查詢以及數據維護統計模塊。從業人員管理系統保證了園區內餐飲單位的工作人員都是持健康證上崗，系統還提供了考核評分機制，可以查詢從業人員的考核記錄；可以通過管理系統的RFID讀取模塊獲得從業人員的培訓記錄和基本信息。

    3)執法資源查詢子系統

    此系統包含了相關聯的法律法規，存儲在本地數據庫中供執法或監管人員查詢，工作人員可在現場查詢也可在終端系統查詢，同時執法資源查詢子系統還包括上傳新增法規和下載功能。

    4)重大活動保障和突發事件應急處置子系統

    當園區內有重大活動要舉行時，監管人員在系統中從任務登記直到活動結束，整個過程進行電子化管理，保障活動的每個環節順利完成。

    為了應對園區內食物中毒事件，增加突發事件的應急處置模塊，電子化操作報告記錄、處理、調查等各個環節的處置和文書的制作流程，便于查詢和統計應急事件，提高了應急事件的處理效率和降低此類事件的發生。

2 食品物流RFID監控溯源系統

    世博會食品監控溯源系統與本地數據庫系統關聯，通過數據庫可查詢原料來源和流通分配去向，實現了供應世博食品的全程溯源的信息查詢。本系統采用RFID電子標簽對園區內各個餐飲單位供應的所有食品類別進行定位，存儲相關數據，結合園區內的專用物流系統和電子標簽的自動獲取功能，實時的監測各類食品的動向，確認供應的食品符合安全要求。世博食品追溯系統包含了原料企業單位、園區內的門店和中心加工廚房、物流單位等，食品溯源示意圖如圖2所示：

圖2 世博會食品溯源示意圖

    1)原料企業子系統

    原料企業子系統主要由收貨單位管理、發貨清單和發貨單據管理。系統主要完成向中心廚房發送食品原料或半成品，原料企業只需在系統中選擇相應的食品及發貨選項，中心廚房收到貨后在系統中確認收貨，這樣一個完整的操作便于工作人員在系統中隨時查詢信息。

    2)中心廚房子系統

    中心廚房子系統除了對收到的食品進行確認驗收外，還對收到的原料進行加工處理，周轉到各個部門，同時把各類食品的周轉信息和物流車的信息寫入RFID電子標簽，完成了對基礎數據、食品加工和物理運輸等信息的管理。此系統延續了原料企業子系統，完善了追溯系統的數據信息，更便于追溯鏈的查詢功能。

    3)物流企業子系統

    物流企業子系統的具體工作流程為，接收中心廚房的預約并且確認，然后派出專門的世博物流車輛到中心廚房進行裝貨，在各個園區入口通過檢查后，將加工處理后的食品配送到相應的門店交貨。

    4)園內門店子系統

    門店管理子系統收到物流車輛配送來的食品，做好收貨準備，并在系統中確認收貨，此系統還可以對自己門店和店內工作人員進行自查管理，同時還能夠對自己收到的食品進行相關信息的查詢。

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