一、企業簡介
飛鶴乳業始建于1962年，從美麗的"鶴城"齊齊哈爾起飛，迄今已有50余年專業乳品制造歷史，是中國最早的奶粉生產企業之一。飛鶴專注于嬰幼兒奶粉的研發和生產制造，旗下擁有星飛帆、超級飛帆、飛帆等系列產品，擁有完整的全產業鏈，并創造了五十余年的安全生產紀錄。目前，飛鶴已形成集生產、運營、銷售為一體的現代化企業，擁有4座嬰幼兒奶粉核心加工廠。銷售網絡遍布全國，覆蓋全國32個省市自治區，現有員工兩萬余人，2013年銷售額近50億。依托于全產業鏈優勢，飛鶴合理布局了農場（專業農業公司）、牧場（專業牧業公司）和工廠，形成了“農、牧、工”三位一體的產業集群，并由此打造出“2小時生態圈”。飛鶴開創了中國乳企最佳的發展模式，為行業做出了典范。
圖1 飛鶴乳業有限公司
二、企業信息化應用總體現狀
隨著目前兩化融合理念的逐漸成熟，工信部確立了“系統推進、多維推進、關鍵突破”的總體思路，引導企業分步分級實現兩化融合的進一步推進，2014年，國家政策也是在強力推進兩化融合，各地配套措施加快實施。飛鶴乳業作為民族乳企的標志性品牌，踐行國家兩化融合的號召，不斷提高產品制造過程中的自動化程度和信息化水平，目前飛鶴乳業在食品安全追溯及信息化應用方面積累了豐富的經驗。多年來，通過大力推進工業化與信息化的深度融合，飛鶴已經實現了全自動化生產，推出了首個嬰幼兒奶粉可追溯系統；通過數據倉庫，主數據等平臺建設實現數據集成；更通過營銷供應鏈管理系統保障專業服務等一系列推進兩化深度融合方面的舉措，助力飛鶴完成了企業的高效運作和對消費者的貼心服務。
在兩化融合思路的引領下，飛鶴不斷完善現有系統和信息化業務支持， IT基礎架構建設，工廠災備中心建設，數據倉庫項目，ERP系統的實施、精進，并打造了全產業鏈可追溯系統，實現了整個產業鏈信息的可追溯。同時，公司不斷提高公司在信息化建設方面的投入，打造企業的核心競爭優勢和新型化能力。
三、參評信息化項目詳細情況介紹
1.項目背景介紹
2013年最新乳業行業整頓政策，食品藥品監管總局、工業和信息化部、公安部、農業部、商務部、衛生計生委、海關總署、工商總局、質檢總局聯合發文，要求對嬰幼兒乳粉參照藥品管理，并鼓勵乳粉企業兼并重組，力爭提升嬰幼兒乳粉質量、提振消費者信心。今后2年內，嬰幼兒乳品企業將從生產環節實施GMP認證，對嬰幼兒乳粉質量的管理將參照藥品管理，要求企業建立乳粉召回、銷毀制度，實施二維碼可追溯體系，消費者采用智能手機等終端及政府網站平臺，即可對企業及其產品的基本信息進行實時追溯和了解。
本著對廣大消費者質量安全負責的態度，從本世紀初開始，經過10年的艱辛努力，飛鶴乳業打造了全產業鏈模式、積極推進以乳制品質量安全為核心的企業管理體系建設，并通過信息系統建設和數字化平臺搭建打造企業核心競爭力。全產業鏈可追溯系統于2012年1月上線開始試運行，2012年3月1日正式對消費者提供查詢服務。
2.項目目標與實施原則
項目目標：
以產品追溯碼為信息傳遞工具，以查詢系統為服務手段實現對乳制品生產全產業鏈信息進行監控，并對乳制品追溯信息進行整理、分析、評估、預警，從而完善乳業安全生產監控體系。
圖2 飛鶴乳業全產業鏈信息系統數據流程
圖3 飛鶴乳業全產業鏈信息系統結構
項目實施原則與方法：
乳業可追溯體系結合賦碼系統、生產運營的業務系統完成數據采集，對乳品原料的生產、加工、運輸、倉儲及零售等供應鏈環節的管理對象進行標識，并相互連接后將這些標識用條碼以人工可識讀方式表示出來。一旦出現衛生安全問題，安全追溯系統可以通過這些標識進行追溯，準確地縮小安全問題的范圍，查出問題出現的環節，并可追溯到污染的源頭。
●提升消費者服務和增加產品附加值
打造全產業鏈可追溯系統，通過連接牧場、生產加工與包裝廠、倉儲與運輸環節、檢驗與監督環節、銷售供貨環節等“從牧場到奶瓶”的所有生產流通環節，實行數據庫的建立與數字化信息的統一管理，讓消費者可以了解全程的衛生管理情況，實現透明品質監督，確保產品安全，從根源上保障消費者的合法權益總體規劃。
●全面打造全產業鏈數字化、智能化、一體化食品安全體系
全產業鏈追溯就是在乳制品供應的整個過程中對乳品的各種相關信息進行記錄存儲的質量保障系統，其目的是在出現乳品質量問題時，能夠快速有效地查詢到出問題的原料或加工環節，必要時進行乳品召回，實施有針對性的懲罰措施，由此來提高乳品質量水平。乳品質量安全的控制應當跟蹤乳品生產的全過程，從飼料種植到奶牛養殖場再到消費者手中，保證消費者消費的乳品都能追溯到乳品生產的各個環節。
●提升企業精細化管理和內部控制水平
全產業鏈可追溯不僅僅是可以直觀展現整個產業鏈信息的可視化工具，更能體現了整個企業的品控、管控過程及標準，對企業精細化、標準化、系統化、自動化有著極為積極重要的作用。全產業鏈產品可追溯體系實際上是飛鶴全產業鏈模式的具體化和信息化，通過信息化系統與平臺的打造和運行，以IT手段為支撐，使食品安全管理和產品可追溯變得可操作、高效率，并實現數字化、透明化、服務化，變成實實在在的內控體系和用戶服務。
飛鶴全產業鏈可追溯系統的上線將成為乳制品行業中對產品質量進行管控和為用戶提供追溯服務的一種嶄新模式探索，是乳制品行業的首個可自動化、可查詢、可交互的全產業鏈食品安全管理體系建設的嘗試。
3.項目實施與應用情況詳細介紹
飛鶴乳業成立了追溯體系集團領導小組，以企業總經理為組長帶領企業職能部門、生產部門、營銷部門，共同為打造飛鶴全產業鏈體系而努力。飛鶴乳業全產業鏈追溯體系建設規劃包括三部分：消費者追溯、重點KPI預警監控及企業內控管理體系建設，詳見全產業鏈追溯體系建設藍圖。
圖4 飛鶴乳業全產業鏈追溯體系建設藍圖
圖5 飛鶴乳業全產業鏈追溯體系功能架構圖
圖6 飛鶴乳業全產業鏈追溯體系技術架構圖
●消費者追溯
消費者可通過產品追溯碼對產品全產業鏈所有環節重要質量信息進行追蹤，如產品真偽、包裝日期、各環節質檢記錄及結果、原輔料來源地等信息。
通過向消費者提供此功能，可使消費者了解奶源產地及鮮奶信息，提高了消費者對品牌信賴程度及忠誠度，同時也提升了企業品牌形象。
圖7 飛鶴奶粉消費者追溯界面
●重點KPI預警監控
重點KPI預警監控通過對全產業鏈中所有環節的重點KPI預警，可以及時發現相關環節中存在的問題并自動推送至相關人員，通過多級鉆取準確定位問題所在，通過對問題的進一步分析可有效輔助決策層及時決策，最大限度減少可能產生的損失或及時排除相關隱患，保證安全生產重點KPI安全可控。
在途物流監控：通過對物流信息進行監控統計，可有效指導物流線路評價；還可通過對物流信息進行監控，對運輸公司做出評價。
圖8 飛鶴奶粉在途物流監控
除以上列舉內容外，還包括：
1）監控各牧場養殖相關信息：奶牛健康狀況、牧草質量、飼料質量，從根源解決產品質量問題；
2）對各生產基地設備使用狀態進行監控，評估各基地整體產能以及負載率；
3）依據BOM清單監控到貨原材料是否滿足生產，可鉆取追溯：包材、原輔料、原奶，監控采購環節中的管理問題；
4）監控工藝分解過程，預警小批次生產的是否符合規定，監控生產環節中的管理問題；
5）通過對各環節的質檢預警：采購環節、半成品生產環節、成品生產環節，逐級把關監控，將風險指標降到最低；
6）預警監控批次發貨數據，確認批次發貨是否符合需求量，監督發貨環節中的管理問題；
7）通過對消費者負評率以及投訴的監控，追溯問題根源，提升客戶滿意度。
●企業內控管理
實現全產業鏈生產監控及管理，體現企業內控質量管理思想，從不同環節進行全程、全方位追溯/追蹤（正向追溯和逆向追蹤），及時發現問題、解決問題，不斷優化企業內控質量管理體系，提升企業對全程生產過程監控能力，從而規范安全生產過程，進而提升產品質量，實踐對消費者的質量承諾，提升消費者安全消費信心。
正向追溯是指從銷售與服務à倉儲物流à質檢與品控à生產與來料à奶源與飼料信息的追溯。通過對乳品全產業鏈各環節進行監控，可加強集團質量體系建設，提升全產業鏈質量保障能力。
通過反向追蹤，可以精確掌握原輔料、半成品、產品流向及輻射范圍，在遇到突發事件時，可第一時間針對相關產品流向目標采取緊急應對措施，最大限度減少事件對品牌損害，及時進行危機公關，消除市場負面影響，提高消費者對品牌信賴程度、忠誠度，在樹立企業負責形象和良好口碑的同時也提升企業品牌形象，進而提升企業品牌價值與認知度。
圖9 飛鶴產品追蹤系統
4.效益分析
“飛鶴乳業全產業鏈產品可追溯系統”是迄今為止，國內第一個為用戶提供在線查詢嬰幼兒配方乳粉產品的奶源地、生產、質檢等關鍵環節信息的追溯平臺，飛鶴也成為首家為用戶提供追溯服務的乳品企業。飛鶴全產業鏈可追溯系統的上線將成為乳制品行業中對產品質量進行管控和為用戶提供追溯服務的一種嶄新模式探索，是乳制品行業的首個可自動化、可查詢、可交互的全產業鏈食品安全管理體系建設的嘗試。
2014年3月15日，飛鶴乳業對全產業鏈可追溯系統進行了全面升級，消費者不僅可以得到之前的八項基本信息，還可以查詢到檢驗地、檢驗時間和一級經銷商等可信度極高的新增信息。同時，推出了全產業鏈可追溯移動終端，以及推出手機微信追溯與查詢產品信息功能�？勺匪菔謾CAPP可以通過掃描追溯二維碼或者手動輸入追溯碼來查詢，查詢到的15項信息（為消費者著想，沒有四項費流量的圖片信息）使得媽媽們對寶寶的“糧食”更放心、更安心。
飛鶴乳業微信可追溯系統是行業內首家實現可追溯功能的微信服務平臺。這是繼飛鶴乳業推出產品追溯移動終端后，對消費者服務的進一步升級。消費者只要關注飛鶴乳業的官方微信賬號“飛鶴奶粉”，輸入“ZS”便可以進行產品信息追溯。進入追溯模式之后，輸入飛鶴產品聽底或盒底的14或18位追溯碼，發送給官方微信，即可獲得包括奶源地、生產地、產品生產線、檢驗地、質檢單據和物流總倉等14項產品追溯信息的回復。未來隨著會員積分等相關服務開展，還會有更多與消費者服務和食品安全有關的信息可查詢。
圖10 飛鶴乳業全產業鏈追溯系統內控界面
圖11 飛鶴乳業全產業鏈追溯系統手機客戶端
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本文標題：全產業鏈模式伴飛鶴安全騰飛
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