最近幾十年，杭州作為中國企業創新能力提升最快的城市，出現了不少全國甚至世界知名大企業。杭州既有聞名世界的西湖美景，也有如馬云一樣極具世界影響力的企業家。但今天我們要談的是一家坐落于杭州錢塘江畔，在嬰童食品行業默默耕耘20多年的企業——貝因美嬰童食品股份有限公司。作為從事制造業信息化行業研究的記者，一直都對貝因美這家企業的成長與發展非常關注。2017年5月，我有幸與貝因美嬰童食品股份有限公司首席信息官黎光相約在他位于貝因美總部14樓的辦公室，就貝因美近年來的信息化發展及應用情況進行面對面溝通。
圖1 貝因美嬰童食品股份有限公司首席信息官黎光
行業困局與貝因美的使命
初見黎總，感覺很詫異，因為從外貌身形來看，黎總與馬云很像，給人似曾相識的感覺。經過簡短的溝通交流，了解到黎總不但長得像馬云，還是杭州師范學院的同屆校友。當年馬云在外語系，他在數學系。畢業之后，黎總在一家學校做起了數學老師，之后通過注冊會計師認證，隨之轉行到新一洲電器集團公司任財務部經理，之后又到新中大軟件公司擔任產品經理、總架構師。直到2010年，黎總到貝因美的信息化部門，從基礎做起一步一步為貝因美搭建起功能完善的信息化系統和透明工廠。
對于從數學老師幾經轉行到信息化行業的這段經歷，黎總頗多感慨。他告訴記者，當初從數學老師轉行到軟件開發，主要是想利用數學基礎解決一些復雜的財務問題，提升企業財務軟件的使用效率。在這段經歷中，自己從基礎的軟件開發工作做起，一直做到企業總架構師。十年的軟件開發經歷一路走來殊為不易，但正是這些年的工作積累下了在產品規劃與項目實施經驗，為自己后來在貝因美信息化工作打下了堅實基礎。
黎總到貝因美的時間是2010年1月1日，至今已經差不多8年。從最基本的IT實施和管理工作做起，到現在成為信息化部門的主管。作為一家嬰童食品企業的信息化主管，黎總深刻了解近幾年“毒奶粉”事件給整個嬰童食品行業帶來的巨大沖擊，充分意識到構建健全的信息化管理和生產平臺對保證奶粉質量安全的重要性。
據黎總介紹，近10年來國內企業頻爆食品丑聞，特別在奶粉行業，由于奶粉質量問題帶來的安全隱患導致消費者對國產奶粉的信心持續下降，“代購”“海購”成為消費者的選項之一。這種現狀既打擊了國內的奶粉產業，也提高了國人購買奶粉的成本。正是在這樣一種背景下，從2010年開始，國家陸續出臺了一系列加強乳產品質量的政策和監管措施，并要求乳制品企業必須構建完善的質量追溯體系，保證出現任何質量問題都有據可查。
作為嬰童行業的民族品牌企業，貝因美從2010年開始，在政府相關政策的引導下，針對中國嬰童的體質差別，通過持續的工藝研發創新，生產制造出科學安全的孕嬰童產品，并通過打造透明化的工廠，完善產品質量追溯體系，讓信息化全面融入到企業的研發、管理和生產過程的各個層面。貝因美的使命是以愛的精神幫助中國寶寶健康成長。
追溯利器，保障奶粉質量安全
從2010年開始，為加強對奶粉行業的監管，國務院和食品藥品監管總局相繼發布了一系列食品安全監管文件，要求食品企業構建健全的全程管理和追溯體系。在這樣的背景下，2011年貝因美啟動了“嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉電子信息追溯系統”的建設。
據黎總介紹，貝因美全程管理與追溯系統主要分了兩條線：一是自上而下進行追蹤，從原材料供應商、原料庫存、生產管理、成品、物流、經銷商至終端消費者；另一條是自下而上進行追溯，可由消費者向上逆向追溯查找產品的相關信息，從而整體實現了從研發、輔料、生產過程、檢測、銷售、消費每一環節的產品信息查詢和質量監控管理，從而更好地保證了產品安全的可控可查。
圖2 追溯流程
在實施全程管理與追溯系統后，貝因美主要實現以下三個方面的目標：
一是通過系統對奶源進行全過程管理，逐步形成可控的、穩定的、規模化的原料基地，從源頭上保證食品安全性。二是在加工環節推行GMP，通過HACCP體系進行食品安全管理，提高在乳制品生產、流通等環節的食品安全性，滿足國家的強制性要求。三是一旦發生產品質量投訴或食品安全突發事件，可以通過追溯系統迅速查出發生問題的環節、原因，鎖定問題產品的范圍，實施快速召回，將影響控制在最小范圍內，有效降低損失。
圖3 全過程追蹤追溯系統
貝因美的全過程追蹤追溯系統包含了奶源管理、供應商管理、采購管理、庫存管理、分銷管理(含經銷商管理）、生產管理、單品到終端系統（生產賦碼校驗系統、立體庫自動掃碼、分銷掃碼系統、移動終端管理）、客戶關系管理（CRM）、消費者查詢、綜合追蹤追溯平臺等子系統。通過企業應用總線（ESB）實現各系統之間的高效集成，讓系統能實時展現原材料的批次（子批次）及領用和庫存情況，所有產成品的生產、質量、發貨、庫存、物流和消費者信息（已銷售）。
黎總談到，全過程追蹤追溯系統的實施在為貝因美生產更高品質奶粉的同時，也改變了貝因美的業務管理模式，主要優勢體現在以下四個方面：
一是建成了集成的全產業鏈供應鏈體系，包括供應商、經銷商、工廠、銷售分公司、銷售終端；二是根據公司所屬行業特點，運用IT技術在生產和經營的每一個關鍵節點進行數據采集和加工，對多達十四個子系統通過企業服務總線（ESB）進行高效集成，達到原輔材料和產品全程可視化追蹤追溯的目標；三是項目實施過程中運用了RFID、動態二維碼印刷、手機精準定位、大數據、企業服務總線（ESB）等技術，并對這些技術進行合理組合，達到了先進性、經濟性和有效性的合理統一；四是給消費者和終端管理者提供了多種查詢產品真偽和動態物流路徑的簡潔手段，確保消費者得到安全放心的產品。
打造透明工廠，讓消費者放心
從2008年到至今，貝因美先后投入了數十億元在黑龍江、浙江、天津、湖北、廣西建立了五個奶粉生產基地，所有的生產設備都從國際知名的瑞典利樂公司及德國GEA公司引進。僅黑龍江安達工廠的建設就投入了13億元，已經實現年產嬰幼兒配方奶粉10萬噸，是亞洲最大的單體配方奶粉生產基地，也是貝因美打造的目前行業最先進的智能化工廠。
今年3月份，在由杭州市市場監督管理局、杭州市消費者權益保護委員會、杭州日報報業集團共同發起的“2016中國透明工廠”評選活動中，貝因美從眾多參評者中脫穎而出獲得獎項。在黎光看來，能在評選中獲獎固然是外界對貝因美智能工廠建設工作的肯定。但同時他也表示，貝因美構建透明化工廠的目的不是用來向外界展示自己的工廠建設成果，而是希望通過實現企業生產過程以及供應鏈各環節的全透明，讓消費者能了解貝因美從原料采購到入庫生產再到出庫銷售的整個過程。黎光強調，只有讓消費者看到產品怎么生產出來，才能吃得放心。
圖4 黑龍江安達工廠智能化車間
作為貝因美信息化部門的負責人，黎光對透明化的理解十分透徹。在他看來，透明化不僅僅是個參觀通道，而是企業可以對工廠、甚至供應鏈各環節的全過程、全面信息的透明，是一種 360°無死角數字化電子化追蹤追溯。其基礎是提高貝因美透明供應鏈和工廠的數字化程度。正是在這樣一種理念的驅動下，黎總帶領貝因美通過利用目前最先進技術和管理手段，實現了對奶粉生產全過程及流程供應鏈全鏈的追蹤追溯。通過數據采集系統將過程數據電子化、規范化、格式化，形成統一的數據標準。每一個產品上都打印上了物流碼、罐碼、積分碼，消費者只需要通過手機掃碼就能追溯產品的整個生產過程和運輸流程。
圖5 采集數據后生成批記錄
圖6 消費者追溯記錄
黎總強調，貝因美奶粉生產過程包括擠奶、運輸、消毒、粉化、灌裝，全程在無菌環境下完成，每一罐奶粉都采用氮氣保鮮灌裝，徹底隔絕所有外部污染源，層層嚴控品質關。為嚴格把握好質量關，每一個產品都要經過內外部監管和審查，任一批次任一環節任一記錄。貝因美配方奶粉全部參照制藥行業GMP相關標準設計和建造，生產工藝過程全程采用計算機自動化控制，在核心工廠率先建成MES系統，并獲得多項核心專利技術。
華人配方，打造最適合中國寶寶需求的奶粉
奶源是影響消費者選擇某一品牌奶粉的最關鍵因素。據黎總介紹，目前全球優質奶源產地都處于北緯45度以上，被國際公認為“黃金奶帶”。為保證奶源質量，貝因美在地處北緯45度以上素有“中國奶牛之鄉”美譽的黑龍江省安達市設有奶源基地，同時也從地處北緯45度以上有“歐洲農村”之稱的愛爾蘭進口優質原料乳。
黎總指出，優質的奶源是保證奶粉高品質的基礎，但要打造滿足不同體質寶寶需求的奶粉產品還需要實現全面的科學管理。由于全球奶粉企業的優質奶源都來自幾個主要的地區和國家，在奶源的選擇上已經國內外奶粉企業已經沒有太大的品質差別。但不同國家的民族特性、地域環境和膳食結構導致了各國嬰童食品配方的不同需求。這就需要通過個性化的工藝配方研發來滿足不同體質結構寶寶的奶粉需求。
黎總談到，從2000年開始貝因美就一直致力于研發符合中國嬰童特質的產品，不斷完善研發組織和制度、引進尖端研發人才和設備；與國內外研發機構展開深度合作，比如創建貝因美母乳研究中心，致力于精準還原中國母乳復雜的營養結構，研發實現從高級配方到仿生配方的目標，針對中國寶寶的身體特點能夠提供更為專業的配方和養育方案，以確保科學性與安全性。此外，貝因美還與上海生科院聯合成立了一支生命科學研發團隊，攻關中國人群營養需求與重大慢性疾病相關的基因和營養因素、精準營養干預等方面的研究工作，力爭在產品的科學性和安全性方面，為產品配方的創新升級提供支持。
目前，貝因美已擁有7家嬰幼兒配方奶粉加工及包裝工廠、13個研究母乳營養成分、技術問題和產品開發的實驗室。作為行業內為數不多的能夠獨立研發特殊醫學配方奶粉的企業之一，相信在不久的將來，貝因美特殊醫學配方奶粉系列產品也將上市，填補國內企業在此領域的空白。
后記
最近十年，隨著國內“問題奶粉”事件的層出不窮，消費者對國產奶粉的信心大打折扣，奶粉代購逐漸成為風潮，也成為中國奶粉產業揮之不去的痛。為避免再次出現嚴重的奶粉質量問題，最近幾年國家加大了政策制定力度，出臺了一系列嚴苛的奶粉質量標準，為規范奶粉生產流程，提升奶粉質量制定了嚴格要求。作為國產奶粉的民族品牌，貝因美經歷了由這些事件帶來的市場考驗，以過硬的產品質量贏得了消費者的信賴。在國家歷次的奶粉產品抽檢中，貝因美都是合格。由于每樣產品上都附帶有包含產品信息的條碼，消費者只需通過掃描產品上的條碼就能了解從原輔料采購、生產過程檢測，到營養素添加、出廠檢測及出廠產品跟蹤檢驗等所有信息。這也正應驗了一句話，只有讓消費者參與到產品質量監督，企業才能真正做出讓消費者放心的產品。
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