在信息傳播高度發達的今天，企業發生的危機可以在很短的時間內迅速而廣泛地擴散。如果沒有處理好危機，就可能如多米諾骨牌一樣，使災難在與該企業相關的各個領域出現連鎖反應，對企業形象和品牌信譽等造成毀滅性的打擊，甚至危及生存。哈佛商學院教授理查德·帕斯卡爾說過一句話：“21世紀，沒有危機感是最大的危機。”就連世界首富比爾·蓋茨也很有危機意識：“微軟離破產永遠只有18個月。”著名危機管理專家譚小芳表示，商業世界沒有安全的孤島，逆境和危機無所不在，并且常常在以為最安全的時刻給企業致命一擊。緊隨國際知名大品牌在中國頻頻“失信”，快餐巨頭肯德基也被微博爆料旗下高價豆漿由粉劑沖泡，引起網絡巨大反響。肯德基醇豆漿原材料成本不足1元，用粉劑勾兌幾成餐飲行業秘而不宣的“潛規則”。
1 事件發生經過
2011年7月12日，網友付小小Ki在微博中提到：“剛才在KFC門口拍到的他還沒搬進去的貨-KFC欺騙了我……豆漿原來全是粉沖的……還是不知名的牌子……”微博還附上了一張由蘋果手機拍取的一批紙箱被放置在某店門口的照片，憑借照片中右側熟悉的紅色店面裝修，依稀可以推測出這就是微博中所指的KFC，而地上堆放的紙箱外包裝上赫然標著“龍王豆漿粉”的字樣。鑒于KFC一直以來都銷售豆漿產品，這幅景象讓消費者不禁質疑平時在店內購買的豆漿是否就由此種豆漿粉沖泡而成。
此條微博發出之后，初期并沒有受到太多的關注，反應可謂平淡。事件在7月24日之后進入了高速發展期，此時無論是轉發還是評論次數都不斷上漲，終于在7月27日達到了輿情頂峰。
2 企業應對態度與公關策略
那么，事件發生后，肯德基工作人員又是如何應對的呢？我們來看一下汴梁晚報的新聞報道《我市肯德基連鎖店所售豆漿系豆漿粉沖制而成》：日前，國內部分肯德基的純豆漿被揭秘是用豆漿粉沖制而成，不是現場磨制的，并且這沖兌的豆漿還是中國東北某廠家生產的，按照豆粉的出廠價消費者就可以計算出一杯豆漿的銷售成本只有0.7元錢，但是肯德基卻賣到了7.5元一杯。這一件事的曝光引起了中國消費者對該公司的不滿和指責，媒體及網民稱之為“豆漿門”。“肯德基所售豆漿全是用豆漿粉沖制而成，每杯銷售價最低5.5元的豆漿成本僅為0.7元……”近日，網上以及國內許多媒體爭相報道肯德基用豆漿粉沖制豆漿一事08月6日，記者在我市肯德基采訪時獲悉，其所售豆漿也是用豆漿粉沖制而成。在位于鼓樓廣場西南側的肯德基，記者購買了一杯豆漿。工作人員拿著一個紙杯在一臺標注有“奶”字樣的機器下接了一杯乳白色的液體，并稱這就是豆漿，每杯5.5元。記者問，這豆漿是現磨的還是用豆漿粉沖制而成？工作人員回答：“是用豆漿粉沖制的。”隨后，記者以消費者身份向肯德基值班負責人求證，一開始，這位負責人拒絕回答。在記者再三表示應該尊重消費者的知情權后，這位負責人才給出明確的答復：“我們賣的豆漿的確是用豆漿粉沖制而成，豆漿粉內不含有任何食品添加劑。最低5.5元的價格是肯德基全國連鎖店的統一售價。”當記者問沖制一杯豆漿成本僅為0.7元卻按5.5元的價格銷售，是否存在暴利的嫌疑時，這位負責人不置可否。
7月29日下午，記者就肯德基“豆漿粉”事件前往杭州肯德基有限公司了解情況。但該公司公共事務部相關負責人拒絕對該事件相關問題做出回應。該負責人透露，他們要向上海總部匯報，等總部通知后，再統一作出回應。幾小時后，記者收到了中國肯德基一個關于“肯德基醇豆漿開發和研制的說明”，內容大意為：“肯德基豆漿粉有別于市面上一般出售的豆漿粉，消費者認為肯德基醇豆漿口味純正，接近傳統現磨風味。”
3 正確的公關策略
正如人們會受到病毒感染要生病一樣，公司在經營中要受到內外環境中的各種不利因素的侵襲，便會發生各種各樣的危機。面對危機沖擊，企業管理者必須正確判斷形勢，充分估計困難，多管齊下，有效化解，才能把危機帶來的損失降到最低。
危機公關是指組織危機的公共關系處理。具體來講，就是任何社會組織，為了解決給公眾帶來損失、給組織形象造成危害的危機事件，以及預防、扭轉或改變組織發展的不良狀態所采取的公關策略與措施。
危機公關具有以下特點：①意外性：危機爆發的具體時間、實際規模、具體態勢和影響深度是始料未及的。②聚焦性：進入信息時代后，危機的信息傳播比危機本身發展要快得多。③破壞性：由于危機常具有“出其不意，攻其不備”的特點，不論什么性質和規模的危機，都必然不同程度地給企業造成破壞，造成混亂和恐慌，而且由于決策的時間以及信息有限，往往會導致決策失誤，從而帶來不可估量的損失。④緊迫性：對企業來說，危機一旦爆發，其破壞性的能量就會被迅速釋放，并呈快速蔓延之勢。
現在很多企業危機公關失利的主要原因就是沒有把看起來并不大的事件當回事，但“千里之堤，潰于蟻穴”，這樣的態度將導致事件影響與危害不斷蔓延，直至不可收拾，完全失控的地步。通過肯德基“豆漿門”事件，我們可以從以下6個方面進行公關策略分析：
3.1 把危機公關上升到戰略高度
當企業發生公關危機時不論事件大小都要高度重視，站在戰略的高度，來謹慎對待，具體處理方式要具有整體性、系統性、全面性和連續性，只有這樣才能把危機事件快速解決并把危害控制到最小。危機發生后，企業要由上至下全員參與，尤其是最高領導要非常重視，所有決策都要由最高領導親自頒布或帶頭執行，以確保執行的有效性。
3.2 深入現場，了解事實；分析情況，確立對策
當企業發生危機時應該先客觀全面地了解整個事件，而后冷靜觀察問題的核心及根源，研讀相關法規與規定．把問題完全參透，或聘請專業公司把脈支招。公共關系也稱“咨詢業”、“智業”，人們經常把公關人員稱作“智囊”、“開方專家”，把公關部稱作“思想庫”。公關人員有責任向決策層和管理部門提供公共關系方面的意見和建議，使決策更加科學化、系統化，并照顧到社會公眾的利益。
3.3 反應快捷，及時處理
危機具有危害性，甚至是災難性，如果不能及時控制，將可能危及到企業的生死存亡舊。危機吞噬的是企業、品牌的信譽，這比大火燒毀企業的廠房更危險。速度是危機公關中的第一原則，馬上修補可以避免很多損失，抓住最佳處理時機，就可以避免事件不斷擴大與蔓延。
肯德基北京分公司在傳統媒體報道之后，進行了回應，但已經錯過了最佳時機。如果在網絡熱度大幅提升之際，肯德基就能夠直接在官網、通過微博等渠道予以及時解釋和說明，效果會更好。
3.4 勇于承擔責任
事件發生后第一時間把所有質疑的聲音與責任都承接下來，不能含糊其詞，不能態度暖昧，不能速度遲緩，而后拿出最負責任的態度與事實行動迅速對事件做出處理。肯德基北京分公司的陳述態度也實事求是，承認了豆漿粉的使用，但網友們對豆漿質量的擔心和對豆漿價格的不滿這兩個主要訴求點，并未得到有效的解釋。解決問題的速度和力度不夠。
3.5 安撫受眾，真誠溝通
首先要對內溝通，進行全員公關。與企業全體員工進行溝通，讓大家了解事件細節，保持一致的口徑，統一的行為，以便配合進行危機公關活動。
其次，對外進行全方位溝通。“道歉先行”是危機公關的王道。馬上與受害者進行溝通，主動聯系受害者，以平息其不滿的情緒，比如開通專線電話接聽相關投訴，負責人親自慰問與會見受害人等。同時，與媒體進行溝通，必須第一時間向媒體提供真實的事件情況及隨時提供事件發展情況，因為如果你不主動公布消息，媒體和公眾就會去猜測，而猜測推斷出的結論往往是負面的。這個時候的消費者很敏感，信心也很脆弱，看到負面的消息后很容易相信，甚至是放大這個消息的危害程度。所以，這個時候必須及時坦誠地通過媒體向大眾公布信息與事件處理進展，這樣可以有效填補此時輿論的“真空期”，因為這個“真空期”你不去填補它，小道消息、各種猜測，甚至是競爭對手惡意散布的負面消息就會填滿它。同時，也要對企業的合作伙伴如供應商、經銷商進行溝通，以免引起不必要的誤解與恐慌。
3.6 借助第三方權威部門為自己說話
這一步主要是爭取其他公眾、社團、權威機構的合作，協助解決危機。這是增加組織在公眾中的信任度的有效策略和技巧。與政府及相關部門進行溝通，得到政府的支持或諒解，甚至是幫助，對控制事態發展有很大的幫助，請第三方權威部門介入，讓權威部門為自己說話，有了證據之后再主動聯系媒體，讓媒體為自己說話，必要的時候也可以讓消費者為自己說話。
4 結語
危機過后，企業要及時進行危機總結、評估。對企業出現的問題進行整頓，責成有關部門落實，敢于進行重大改革，完善危機管理內容。另外，企業管理者要善于利用危機探索經營的新路子，善于化不利為有利，尋找商機，轉危為安。“危機”兩字，著力在“機”字，能夠轉“危”為“機”，力挽狂瀾，扭轉局面，方顯滄海本色，才是真英雄的氣度：在動態中在不平衡中取得平衡，在逆境中變劣勢為優勢，才是真本事。公共關系說到底是人心工程，危機公關的根本是通過事實證明自己，并贏得輿論和公眾的支持。
總之，危機并不等同于企業失敗，危機之中往往孕育著轉機。危機管理是一門藝術，是企業發展戰略中的一項長期規劃。企業在不斷謀求技術、市場、管理和組織制度等一系列創新的同時，應將危機管理創新放到重要的位置上。一個企業在危機管理上的成敗能夠顯示出它的整體素質和綜合實力，成功的企業不僅能夠妥善處理危機，而且能夠化危機為商機。
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